Недоперевод - перевод

Недоперевод - перевод

Чесночный соус	Чесночный соус
Traduzioni: Elena Nemccinova (russo)	(мой перевод)
3 пучка базилика, 1 зубчик чеснока, 30 г фисташков, 50 г твёрдого сыра «Пармезан», оливковое масло.	3 пучка базилика, 1 зубчик чеснока, 30 г кедровых орешков, 50 г твёрдого сыра «Пармезан», оливковое масло.
В небольшую ёмкость положить очищенные фисташки, чеснок, сыр, добавить оливковое масло и, с помощью блендера, измельчить всё до однородной массы. Соединить с базиликом, мелко измельчённым таким же образом.	В блендере смешайте и измельчите подсолнечное масло, чеснок, кедровые орешки, пармезан и мытый базилик до получения однородной массы. Примечание для англоязычных: итальянцы лишние блюда или полуфабрикаты хранят в холодильнике, чтобы разогреть или доварить в другой день на неделе.
Запеканка из риса с горохом	Запеканка из риса с зеленым горошком (на 2 порции)
На две порции: 200 г риса, 1 луковица средней величины, овощной кубик для бульона, масло сливочное, оливковое масло, твёрдый тёртый сыр, 400 г замороженного зелёного горошка, соль, 50 г варёной колбасы.	На две порции: 200 г риса, 1 луковица средней величины, кубик для овощного бульона, масло сливочное, оливковое масло, тёртый сыр "пармезан", 400 г замороженного зелёного горошка, соль, 50 г ломтик варёной колбасы или ветчины.
Спассировать лук с оливковым маслом и небольшим количеством воды, добавить рис и поджарить, слегка помешивая, затем влить горячий бульон и тушить 15 мин. Тем временем отварить горох, слить воду и тушить в жаровне в оливковом масле с колбасой, порезанной на кусочки.	Чуть подрумяньте лук в оливковом масле, добавив немного воды. Выложите на сковороду рис и слегка его подрумяньте, помешивая деревянной ложкой. Добавьте горячий бульон и тушите 15 мин. Отдельно отварите горошек, слейте воду и тушите на глубокой сковороде в оливковом масле, добавив колбасу или вареную ветчину, порезанную кусочками.
Выложить в форму слой риса, добавить кусочек масла сливочного и сверху посыпать тёртым сыром. Затем выложить горох, сверху остаток риса, ещё раз кусочек сливочного масла и тёртый сыр. Поставить в духовку на 10 мин. Подавать горячим.	На сковороду уложите слой риса с  кусочками сливочного масла или маргарина, сыра "страккино" и немного пармезана, горошек, а сверху - остаток риса. Сверху еще по два кусочка масла и пармезана и, - сажайте в духовку на 10 мин. Подавайте горячим.
Лазанья овощная	Лазанья с овощами
На 4 порции: 250 г листовых макаронных изделий для приготовления лазаньи, 4 кабачка, 2 моркови, 300 г цветной капусты в обработанном виде, 250 г страккино (мягкий, жирный сыр), полстакана молока, 1 луковица, 70 г твёрдого тёртого сыра, 30 г сливочного масла, соль, оливковое масло.	На 4 порции: 250 г свежевылепленных лепешек для лазаньи, 4 кабачка, 2 морковки, 300 г очищенной цветной капусты, 250 г страккино (мягкий, жирный сыр), полстакана молока, 1 луковица, 70 г тертого сыра пармезан, 30 г сливочного масла, соль, оливковое масло. Прим.: итальянцы снимают "урожай" кабачков на стадии завязи, когда они калибра огурчика.
Порезать на кубики кабачки и морковь, спассировать на сливочном масле с луком, тушить 15 мин. Соединить с предварительно проваренной цветной капустой. Страккино хорошо взбить с молоком и добавить тёртый сыр.	Порежьте кабачки и морковь кубиками. На сковородке подрумяньте на сливочном масле с добавлением воды мелко нарезанную луковицу, добавьте кабачки и морковь, тушите 15 мин. Добавьте цветную капусту, предварительно несколько минут поварив ее отдельно. Сыр страккино взбейте с молоком и добавьте немного пармезана.
Макаронные изделия, в виде тонких прямоугольных пластинок, проварить в подсоленной воде, в которую добавить 1 ст. ложку оливкового масла, затем дать стечь воде. В форму для выпечки выложить слой макаронных изделий, слой овощей, залить страккино с молоком, снова слой пасты и т.д. Сверху посыпать тёртым сыром и поставить в духовку на 20 мин.	Лепешки лазаньи сварите в подсоленной воде, добавив в нее 1 столовую ложку оливкового масла. Варите 2-3 минуты по 3 лепешки зараз. Выньте их деревянной палочкой, дайте стечь воде. В миску из жаропрочного стекла уложите слой картошки, слой овощей, слой соуса из  страккино, и т.д. пока не исчерпается весь заготовленный запас ингредиентов. Посыпьте тёртым пармезаном и посадите в духовку на 20 мин.
Отварной рис с сыром и кабачками	Отварной рис с сыром и кабачками
На две порции: 150 г риса, 40 г твёрдого тёртого сыра, 100 г мягкого жирного сыра, 100 г творога, 30 г сливочного масла, овощной бульон, 3 кабачка, пол-луковицы и овощной кубик.	На две порции: 150 г риса, 40 г сыра пармезан, 100 г мягкого жирного сыра (страккино), 100 г творога, 30 г сливочного масла, Овощной бульон: 1 бульонный кубик на пол литра воды, 3 кабачка (калибра "огурчик), половинка луковицы.
Отварить рис в бульоне на медленном огне в течении 10-15мин. Когда бульон испарится, снять с огня и заправить сливочным маслом и творогом. Кабачки нарезать кубиками и пассировать на сковородке со сливочным маслом и луком в течение 10 мин. Затем добавить в рис, аккуратно перемешать и подавать с тёртым сыром.	Варите рис в бульоне 10-15 мин. на медленном огне. Когда бульон выкипит немного, снимите с огня, заправьте небольшим количеством пармезана, творога и сыра "страккино". Пока варится рис, нарежьте кабачки или баклажаны мелкими ломтиками и потушите минут 10 на сковороде с мелко нарезанным луком и небольшим количеством сливочного масла, Добавьте в рисовый суп, быстро перемешайте. Подавайте на стол с остатками тёртого сыра.
Гуляш из свинины и телятины	Гуляш из свинины и телятины
300 г обезжиренного мяса, лук, морковь, сельдерей, оливковое масло, мука.	300 г кусочков нежирного мяса, 1 луковица, чеснок, кубик овощного бульона, резаная морковь, сельдерей, оливковое масло, белое вино, мука.
Кусочки подготовленного мяса и, измельчённые лук, морковь, сельдерей, немного обжарить на оливковом масле, добавить немного белого вина, полстакана воды и овощной кубик. Закрыть крышкой и тушить 20-30 мин., периодически помешивая. В конце готовности добавить немного муки, растворённой в воде. Это придаст густоту соусу. (Мука в воде не растворяется!)	Подрумяньте все ингредиенты на сковороде в оливковом масле, на сильном огне, добавив немного белого вина, пока оно не выпарится полностью. Добавьте полстакана воды и кубик овощного бульона. Накройте крышкой и тушите, изредка помешивая, 20-30 мин. Выньте мясо, растолките овощи, для густоты добавьте немного муки, размешанной в холодной воде. Вариант: В готовую подливу выжмите сок двух апельсинов, их мелко натертую кожуру, снова поставьте на минутку на огонь и полейте этой "модифицированной" подливой мясо.
Куриная грудка с зелёными оливками	Куриная грудка с оливками
(черные оливки по-русски - "маслины")
Половина Куриной грудинки, 3-4 помидора, порезанные на кусочки, 70 г измельчённых оливок, петрушка, оливковое масло, мука. (Грудинка у скота, у курицы - грудка)	Половина куриной грудки, нарезанной ломтиками, 3-4 зрелых помидора (можно консервированных, без кожицы), 70 г шинкованных оливок, петрушка, оливковое масло, мука, соль
Обвалять кусочки курицы в муке и пассировать на оливковом масле. Приготовить соус из помидор и измельчённых оливок. Добавить к мясу, тушить 10 мин. и подавать.	Обваляйте кусочки курицы в муке и подрумяньте на сковороде на оливковом масле. Приготовьте соус на оливковом масле из помидоров с оливками и петрушкой, варите его 10 минут, заправьте ломтиками курицы, переверните их другой стороной и подавайте на стол.
Картофельные «гнёздышки» фаршированные зеленью	Картофельные «гнёздышки» фаршированные зеленью (мангольдом или шпинатом)
75 г картофельных хлопьев (фиокки), 1 стакан воды, 1,5 стакана молока, 300 г зелени петрушки, 300 г сливочного масла, тёртый твёрдый сыр.	75 г картофельного пюре, 1 стакан воды, 1,5 стакана молока, 300 г мытых пряных трав, 30 г сливочного масла, тёртый пармезан.
Вскипятить молоко с водой и проварить картофельные хлопья хорошо помешивая, Снять с огня и добавить тёртый сыр. Измельчить зелень петрушки и потушить на масле. В форму для выпекания выложить «гнёздышки» и нафаршировать их обжаренной зеленью. Поставить в духовку на 10 мин. Подавать горячим.	На сковороде доведите до кипения молоко с водой, добавьте картофельное пюре. Постоянно помешивая, снимите с огня и посыпьте пармезаном. На сковороде нагрейте пряности на сливочном масле. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, наложите в нее пюре отдельными кучками, в середине каждой проделайте отверстие, наложите в него обжаренную зелень. Посадите в духовку на 10 мин. Подавайте на стол горячим.
Эскалоп в панировочных сухарях	Отбивная котлета в панировочных сухарях
Тоненький кусочек телятины обмакнуть в взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, а затем обжарить в разогретом масле. Это блюдо можно употреблять также и на второй день с томатной подливкой.	Тоненький ломтик телятины макните во взбитое, чуть подсоленое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, прижмите руками, чтобы сухари надежно прилипли, чуть обжарьте в разогретом масле. Если остались несъеденные кусочки, их можно добавить к пульпе от помидоров, а на следующий день разогреть и съесть.
Суп по-английски	Бабушкин рецепт: суп по-английски
200 г савойских бисквитов, кондитерский крем, кофе, вода, 30 г вишни в сиропе, порошок какао.	200 г савойских бисквитов, кондитерский крем, кофе, разведенное в небольшом количестве воды, 30 г засахаренной черешни, порошок какао, 3 яйца
Приготовить кондитерский крем. Для этого, в ёмкость, вместимостью 1 литр, разбить яйцо, добавить два желтка, 150гр. сахара и одну ст. ложку муки, всё хорошо взбить и добавить 1 литр молока. Хорошо перемешивая, довести до кипения, но не кипятить. Через две минуты снять с огня и дать остыть. Сварить кофе. На блюдо выложить слой савойских бисквитов, смоченных в кофе. Остаток крема выложить сверху, посыпать какао и украсить вишнями (черешней).	Приготовьте крем: в литровую кастрюльку разбейте одно целое яйцо, и добавьте еще два желтка, 150 г сахара и одну ложку муки, всё хорошо размешайте и добавьте пол литра молока. Постоянно помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения. Через две минуты снимите с огня и остудите. На сервировочное блюдо выложите слой савойских бисквитов, смоченных в кофе. смажьте слоем крема, снова слой бисквитов, намажьте верхний слой остатками крема, украсьте ягодами черешни.
Банановый десерт	Банановый десерт
Взбить 2 желтка и 3 ст. ложки сахара, 1 ложку муки 400 г молока. Остудить в холодильнике. Порезать банан и спассировать со сливочным маслом и сахаром. Часть приготовленного крема разложить в десертницы, сверху положить бананы и снова крем. Присыпать какао.	Заварной крем: взбейте 2 желтка и 3 ложки сахара, 1 ложку муки, 400 г молока. Дайте немного остыть. Нарежьте бананы ломтиками, подрумяньте их на сковороде на сливочном масле с сахаром. Часть приготовленного крема разложите в стаканчики, сверху положите бананы и снова крем. Посыпьте тертым шоколадом, сладким или горьким. Должно получиться 4-5 стаканчиков. Можно использовать сырые бананы, не поджаривая их.
Апельсиновый торт	Апельсиновый торт
Замесить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 желтка, 100 г муки, мякоть двух апельсинов и 2 ложки сухих дрожжей или разрыхлителя. Взбить белки до бела и ввести в тесто. Выложить в форму и поставить в духовку на средний огонь на 30-35 мин.	Замесите 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 желтка, 100 г муки, тертые на терке две кожуры апельсинов и 2 чайные ложки дрожжей для дессертных блюд. Добавьте взбитые яичные белки, на 30-35 мин посадите в духовку на небольшой сковороде, устланной фольгой для выпечки.
	Из сока 3 апельсинов с сахаром и 5 ложками воды, приготовьте сироп и полейте им бисквит, когда тот остынет.

См. один мой давнишний пост:

Недопереводы кулинарных рецептов
http://perevod99.blogspot.ru/2011/04/blog-post_5397.html

См. также предыдущий пост на эту тему:

Повседневные итальянские блюда
http://perevod99.blogspot.ru/2014/09/blog-post_49.html